Soupe miso

Préparation de 15 minutes

Cuisson de 6 minutes  
6 portions 
Se congèle







Ingrédients

8 shiitake déshydratés, la queue enlevée

125 ml (1/2 tasse) d'eau bouillante

250 ml (1 tasse) de tofu mi-ferme, coupé en dés
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya

5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché

1 gousse d'ail, hachée

1 petit oignon, émincé

5 ml (1 c. à thé) d'huile de tournesol

Sel et poivre

1 litre (4 tasses) d'eau

45 ml (3 c. à soupe) de miso brun

3 oignons verts, coupés finement

250 ml (1 tasse) de vermicelles de riz cuits (facultatif)

Préparation

 

Préparation

1.        Dans un bol, réhydrater les champignons dans l'eau bouillante environ 30 minutes. Égoutter et émincer finement. Réserver.

2.        Dans un autre bol, mélanger délicatement le tofu et 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya. Réfrigérer.

3.        Dans une casserole, faire revenir le gingembre, l'ail, l'oignon et les shiitake dans l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer.

4.        Ajouter l'eau, le miso et le reste de la sauce soya. Porter à ébullition et remuer pour bien dissoudre le miso. Ajouter le tofu et les oignons verts. Rectifier l'assaisonnement.

5 Répartir les vermicelles dans quatre bols et y verser la soupe. Servir très chaud.

Chez les enfants, les allergies les plus fréquentes sont l’allergie aux oeufs, au lait de vache, au blé, aux arachides, au soja ainsi qu’au poisson. On estime que 6 à 8% des enfants ont des allergies alimentaires.