Cupcakes aux agrumes

portions: 12

cuisson:  20 mins

total:  50 mins

 

Ingrédients

Pour la pâte de base à Cupcakes:

• 150 gr sucre
• 125 gr de beurre fondu
• 3 oeufs
• 250 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• zeste 1 citron et 4 belles mandarines pour ces cupcakes agrumes.

Pour la crème au beurre citrons- mandarines:

• 250 gr de beurre à température ambiante
• 400 gr sucre glace
• colorant jaune
• 5 c à soupe de crème agrume faite auparavant

creme d'agrumes:

• 1 verre de jus d'agrumes
• 4 jaunes d'œufs
• 150 gr de sucre
• 80 gr de beurre

Préparation des cupcakes:

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Laver bien les mandarines puis faite- les bouillir.
3. Entre-temps‚ battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pommade‚
4. ajoutez les oeufs un par un‚ le zeste du citron.
5. Égouttez les mandarines sans les presser et les couper en deux pour s'assurer qu'il n'y a pas de pépins puis mixer les
6. ajoutez la compote obtenue au mélange précédent puis incorporez délicatement la farine‚ sel et la levure .
7. Remplissez les ⅔ des moules en papier ou en silicone avec la préparation.
8. placez au four prechauffé a 180 degres C pour 20 min.

Préparation de la crème au beurre agrumes:

Pour la crème d'agrumes:

1. Chauffez le jus d'agrumes, entre-temps battez les jaunes d'œufs avec le sucre
2. versez délicatement le jus d'agrumes‚ remettez le tout dans une casserole à feu doux et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse
3. ajoutez les morceaux de beurre, place le tout dans le réfrigérateur pour au moins 2h.
4. Battez 250 gr de beurre à grande vitesse afin qu'il devient crémeux
5. versez petit à petit le sucre glace et continuez à fouetter le tout pour qu'il devient mousseux‚
6. a la fin, introduisez les 5 cuillères à soupe de la crème d'agrumes.
7. Mettez la crème au beurre obtenue dans une poche a douille et décorez les cupcakes.

Il existe plusieurs mythes sur les allergies. On pourrait croire qu'elles sont rares, mais en fait elles sont de plus en plus courantes et touchent tout de même 6 à 8% des enfants. Aussi, beaucoup de gens pensent que l'on ne peut pas développer d'allergies à l'âge adulte alors qu'on peut en développer n'importe quand. On pourrait penser qu'une allergie dure nécessairement toute la vie. Cependant, certaines, mais pas toutes, peuvent disparaitre.

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