Salade tiède de confit de canard

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes




Ingrédients


4 cuisses de canard confit
1 tête de chicorée, lavée, essorée et coupée
1 botte d'estragon, feuilles seulement
à continuer plus tard

Préchauffer le four à 230°C (450°F).

2. Déposer les cuisses de canard confites sur une plaque de cuisson et les réchauffer au four.

3. Répartir la chicorée et les feuilles d’estragon dans quatre grandes assiettes. Réserver.

4. Pour la vinaigrette: Dans une poêle, sauter les noix de Grenoble dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ajouter l’échalote et faire suer. Ajouter le miel, le xérès et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit. Assaisonner. Réserver la vinaigrette au chaud.

5. Déposer les cuisses de canard sur la chicorée et l’estragon. Arroser avec la vinaigrette chaude et garnir de framboise.

Lors d’une réaction allergique, une personne peut présenter un ou plusieurs symptômes, peu importe l’allergène. Par exemple, au niveau de la peau, les signes possibles sont des démangeaisons, des rougeurs, une éruption cutanée, de l’enflure et de l’urticaire.