Bouillon de poulet maison

Rendement 2 litres (8 tasses)
Préparation 3 min

Cuisson 2 heures

Ingrédients

2 carcasses de poulet (avec la peau et les os)

Restes de légumes (carottes, céleris, oignons) du poulet au four

2 feuilles de laurier

15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre noir

Eau

Sel (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole, déposer les carcasses de poulet et leur jus de cuisson. Ajouter les légumes, les feuilles de laurier, les grains de poivre et les graines de moutarde. Recouvrir d’eau.

2. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux.

3. Laisser mijoter 2 heures.

4. Laisser tiédir avant de filtrer le bouillon dans un tamis recouvert d’un linge propre ou d’un coton à fromage. Saler, si désiré.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.

Il ne faut pas oublier qu’une intolérance n’est pas la même chose qu’une allergie. Lors d’une réaction allergique, le système immunitaire est mis en jeu. Il peut donc y avoir une réaction sévère comme un choc anaphylactique. On parle d’une intolérance quand c’est une difficulté su tube digestif à absorber un aliment alors les symptômes sont digestifs (vomissement, diarrhée et mal de ventre).